::Spicy cake à la banane ::

Ayant récupéré près de 3 kilos de bananes qui commençaient à se gâter rapidement, il a fallu que je sévisse et que je trouve une recette permettant d'en utiliser au maximum. Sauf que sur le net, les recettes que j'ai trouvé en nécessitaient que 2 au mieux. En plus il n'y avait pas de recettes sans gluten et sans lait. J'ai alors bidouillé ma propre recette et le résultat est fabuleux, d'ailleurs il n'en reste plus, oups le régime (de bananes, hahaha)!

J'ai donc inventé le Spicy Cake à la banane. Succès garanti et un jeu de korrigan pour le réaliser (oui, chez nous c'est lui le spécialiste de la pâtisserie.

Ingrédients:

• 1 pot de yaourt au soja nature qui vous servira de doseur
• 2 pots de farine de riz
• 1 pot de fleur de maïs
• 2 pots de sucre de canne roux
• 1 demi sachet de poudre à lever sans gluten de type Natali ou Ma vie sans gluten
• 3 ou 4 bananes archi-mûres
• 3 oeufs
• 2 càc de cannelle
• 1 càc de mélange de 4 épices (gingembre, muscade, clou de girofle, poivre)

Préparation: 

Prendre un saladier et y verser le yaourt, le sucre, les farines, les épices et la levure. 
Incorporer les oeufs battus et homogéniser le mélange.
Réduire les bannes en bouillie épaisse. Ajouter au mélange avec un fouet.
Huiler un moule à cake et y verser la pâte.
Cuire 45 minutes dans un four à 180°/Th. 6

easy, non?

:: Gâteaux aux pommes SGSL, rien que ça! ::

Mon petit korrigan va donc avoir 4 ans lundi. Bien, bien, bien, prends toi ça dans les dents, maman! Mais vue que son anniversaire tombe un lundi, nous avions décidé de le fêter dimanche en compagnie de quelques copains, et surtout d'un "gros gâteau, maman, gros comme ça!". Et le gros gâteau, gros comme ça devait obligatoirement être à la pomme. Ni une, ni deux, je cherche une petite recette légère mais surtout sans gluten et sans lactose dans mes carnets. 60 minutes plus tard, l'oeuvre était terminée. 

Alors pour un gâteau moelleux à souhaits au bon goût de pomme, il vous faut

• 3 œufs bio de poulettes élevées en plein air
• 250 g de farine de riz complète
• 1 demi sachet de poudre à lever sans gluten de type Natali ou Ma vie sans gluten
• 80 g de sucre rapadura ou autre sucre complet
• 1 gousse de vanille
• 1 brique de crème d'amande ou de soja de 20 cl
• 1 compote de pomme (ou une pomme rapée)
• 5 petites pommes
• du sucre glace pour la déco
• de la margarine ou de l'huile pour graisser le moule
• 1 moule à manqué

Vous commence par faire blanchir les oeufs avec le sucre et le marc de la gousse de vanille au fouet. 

Ajoutez ensuite la crème végétale et la compote pour former un mélange homogène puis vous incorporez la farine tamisée avec la poudre à lever. Bien mélanger (ou faire mélanger par des petites mains si facilement exploitables). 

Vous graissez généreusement votre moule et versez la pâte dedans. 

Ensuite, vous épluchez, épépinez vos pommes et les coupez en deux. Vous les entaillez dans le sens de la longueur sur le dessus et les posez face ronde sur votre pâte à gâteau. 

Ensuite vous faîtes lécher les spatules par vos auxiliaires de cuisine et vous enfournez le gâteau 50 minutes à 200°C. (En fait, j'en sais rien, j'ai un four à gaz avec deux réglages possibles, donc je met au plus fort!). En gros, votre gâteau est cuit quand la lame d'un couteau en ressort sèche. Mais vous connaissez la chanson. 

Faites refroidir le gâteau et saupoudrez de sucre glace ensuite pour un joli fini. Les plus gourmands pourront accompagner ce gâteau d'un coulis de caramel au beurre salé (mais il ne serait plus sans PLV dans ce cas).

Bon appétit!

P.S. Alors je sais, ce gâteau n'est pas vegan, car il contient des oeufs (bio de chez le voisin), mais je suis sûre que vous trouverez de quoi les substituer si cette recette vous tente ;)

:: Mon gâteau très choco aux épices sans PLV et sans gluten ::

J'ai voulu vous présenter mon coup de cœur absolu du moment que je fais au moins, allez je l'avoue, une fois par semaine: Mon gâteau choco-épices, sorti tout droit de mon imagination garanti sans gluten et sans produits laitiers de vache!

Pour réussir cette merveille, il vous faut:

•     100 g de margarine
•     100 g de sucre
•     75 g de farine de pois chiche (ou 50 g de farine de pois chiche et 25 g de   Maïzena)
•     4 œufs
•     200 g de chocolat noir à cuire
•     1 càs de crème de soja/d'amande
•     1 càc de gingembre
•     1 càc de cannelle
•     1 càc de 4 épices
•     1 càs de fleur d'oranger
•     sel
•     du sucre glace pour décorer

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger au fouet la margarine ramollie avec le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec la cuillère de crème de soja/d'amande pour l'onctuosité.
Rajouter ce mélange au sucre et à la margarine.
Séparer le blanc des jaunes d'œufs et incorporer les jaunes d'œufs un à un dans la pâte. Réserver les blancs au frais.
Ajouter la farine puis les épices. Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte fasse des rubans sur la spatule. Ajouter alors la fleur d'oranger.
Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Incorporer le mélange délicatement à la pâte chocolatée.
Graisser  un moule à manqué ou des moules à muffins. Y mettre la pâte et enfourner 30 minutes à 150°C (bien sûr, vous avez baissé le four). Vérifier de temps en temps la cuisson.
 A la fin de la cuisson, sortir du four, laisser refroidir et retourner sur une assiette ou une grille. Saupoudrer du sucre glace pour un joli fini.

Déguster avec un bon thé vert, un vrai bonheur!

Et voilà à quoi cela ressemble cette petite merveille: