Jour 6: Fêter les Rois (recette de galette frangipane végane inside)

Hello les petits loups,

pour cette année "Opération Bonheur" un des axes qui me tient particulièrement à cœur est le respect des traditions afin de donner un patrimoine culturel et familial à nos enfants. Ainsi quoi de plus normal que de fêter les rois avec mes loulous et l'HDMV avec une bonne galette des rois végétalienne maison faite avec amour et beaucoup de beurre d'amandes dedans! Mais avant de vous partager cette recette succulente, révisons un peu l'histoire de cette tradition:

L'Épiphanie est une fête chrétienne qui célèbre le Messie venu et incarné dans le monde et qui reçoit la visite et l'hommage des rois mages. Elle a lieu le 6 janvier. Dans les pays où l'Épiphanie n'est pas un jour férié, elle peut se fêter le deuxième dimanche après Noël, c'est-à-dire le premier dimanche qui suit le 1er janvier.

La tradition veut que l'Épiphanie soit l'occasion de « tirer les rois » : une figurine est cachée dans une pâtisserie et la personne qui obtient cette fève devient le roi de la journée.

Cette pratique trouverait son origine dans les Saturnales de la Rome antique. Pendant ces fêtes païennes célébrées début janvier, les rôles étaient inversés entre les maîtres et les esclaves qui devenaient les « rois d'un jour».

Ce n'est que vers 1875 que les figurines en porcelaine remplacent les fèves. Les Romains pratiquent déjà l'usage d'une fève dissimulée dans un gâteau pour désigner le roi. Existait également chez les Romains, la tradition selon laquelle le plus jeune enfant de la famille se glisse sous la table et désigne la part revenant à chaque convive.

Depuis le XIVe siècle, on mange la galette des Rois à l'occasion de cette fête. La tradition veut que l'on partage la galette en autant de parts que de convives, plus une. Cette dernière, appelée « part du bon Dieu », « part de la Vierge » ou « part du Pauvre », est destinée au premier pauvre qui se présenterait au logis.

La traditionnelle fève est accompagnée ou remplacée par un petit sujet caché à l'intérieur de la pâte de la galette des Rois. La personne ayant dans sa part la fève est symboliquement couronnée roi ou reine (de plus en plus, entre amis et/où surtout dans le contexte professionnel : le roi se doit d'offrir la prochaine galette ; et lorsqu'il y a un sujet, celui qui l'a, se doit d'offrir la boisson (mousseux, muscat, ou champagne selon la bourse...)).Lorsqu'il y a des enfants, l'un d'entre eux – en général le plus jeune – doit se placer sous la table et, tandis que la personne qui fait le service choisit un morceau, l'enfant désigne le destinataire de cette portion.

Source Wikipédia

J'ai donc confectionné de mes blanches mimines une galette des rois végane à la frangipane qui est d'une simplicité enfantine et très rapide à réaliser, mais dont le goût vaut largement celles achetées en boulangerie. Ne parlons même pas des galettes des rois industrielles des supermarchés bourrés de sucres et d'additifs alimentaires. 

Pour une galette pour 8 personnes il vous faut

~ 2 pâtes feuilletées végétaliennes Bio (marque Cora, Bio Bleud ou Monoprix Bio par exemple)

~ 150 grammes d'amandes en poudre

~ 50 grammes de purée d'amande

~ 1 verre de lait végétal

~ 80 grammes de sucre de fleur de coco ou rapadura

~ quelques gouttes d'extrait d'amande amère

~ 1 cuillère à soupe de rhum

~ et le plus important une fève ou un haricot sec!

Mélangez la poudre d'amande, la purée d'amande, le sucre, le rhum et l'extrait d'amande amère afin d'obtenir un mélange homogène. Ajoutez le lait végétal tout en gardant un fond pour badigeonner la galette ensuite et remuez afin d'obtenir une texture lisse et onctueuse. Et voilà votre frangipane végane express.

Étalez la première pâte feuilletée dans un moule à tarte chemisé. Tartinez du mélange de frangipane. Posez la fève ou le haricot sec et recouvrez de la deuxième pâte à tarte. Roulottez les bords pour bien fermer la galette et striez la surface avec un couteau pointu. Badigeonner le dessus de la galette avec le reste du lait végétal mélangé à une cuillère à café de sucre pour lui donner une belle couleur dorée t enfournez 25 minutes à 200°. Facile, non?

Il ne vous reste plus qu' à confectionner une jolie couronne des rois, en suivant par exemple ce tuto là (clic, clic) ou celui ci (clic clic) en papier à faire réaliser par vos enfants et d'envoyer votre plus jeune sous la table afin de désigner les parts de la galette! Bon appétit!

Alors, avez-vous tiré les rois chez vous aussi? Êtes vous la reine de ce jour? Dites-moi si vous avez testé ma recette ou si vous en avez une autre à me partager. Aimez vous cette tradition?

Au plaisir de vous lire, pleins de bises frangipane

Pénélope

Jour 3: Des lentilles pour assurer la bonne fortune pour la nouvelle année (recette végane inside)

Hello mes petits loups,

Aujourd'hui un petit article plus terre à terre que mes réflexions sur le bonheur, car il faut bien nourrir aussi son corps, n'est-ce pas? Je ne sais d'où vient cette tradition qui est de manger des lentilles à nouvel an, il semblerait d'Italie où on offrait un petit sac de ces légumineuses afin qu'elles se transforment en pièces d'or et assurent ainsi fortune et prospérité. Fait est que nous n'avons pas dérogé à la règle et j'ai cuisiné un délicieux plat de lentilles façon dhal, fortement inspiré d'une recette de Marie Laforêt du blog 100% végétal tiré du livre Vegan* que j'adore. 

Pour ce plat délicieux pour 4 personnes il vous faut:

~ 250 g de lentilles

~ 4 càs de tahin (purée de sésame)

~ 50 g de crème de coco

~ du piment

~ du poivre noir

~ le jus d'un demi citron

~ 1 poignée de raisins secs trempés au préalable

~ un peu d'eau

Faites cuire vos lentilles comme indiqué sur l'emballage avec du gros sel. Une fois la texture souhaitée obtenue (purée, ou plus croquant comme nous), ôtez du feu et ajoutez les raisins secs et mélangez. Ajoutez ensuite le tahin, la crème de coco, le piment, le poivre et le jus de citron. Re-mélangez et afin de bien nappez les lentilles du tahin et de la crème de coco et remettez à cuire à feu doux pendant 5 minutes environ. Rajoutez un peu d'eau afin de donner une texture onctueuse à la sauce puis dégustez. Au terrier on aime servir ce plat avec des pains de genre naan. On aime le côté sucré-salé-épicé-acide qui surprend et réveille les papilles gustatives. Bon, la photo ne rend pas vraiment hommage à la hauteur de ce plat à cause de la mauvaise lumière, mais croyez moi, il est délicieux!

Si jamais vous testez ma recette, dites moi ce que vous en pensez. 

Demain je me creuserai la tête sur les bonnes résolutions et les habitudes. Vaste sujet hein? D'ici là je vous souhaite une douce nuit et vous fait pleins de bises

Pénélope

* lien affilié

:: Du Ketchup maison aux tomates vertes ::

Bon, je vous le concède, le titre n'est absolument pas racoleur, la recette par contre l'est d'autant plus. "Ca défonce sa mémé" comme diraitle troll, même si je ne suis pas sûre que sa grand-mère apprécierait de sûbir le dit traitement. 

Bref, avec mon séjour imprévu et prolongé à la maternité dû à ma césarienne et les aller-retours quotidien pour venir nous voir de mon viking, mon petit potager en carré chéri s'est retrouvé quelque peu en friche. Du coup, les tomates se sont dit "Et tiens, si on faisait le remake du film "L'attaque des tomates tueuses"?" et ont muté en de gros plants énormissimes.

::Spicy cake à la banane ::

Ayant récupéré près de 3 kilos de bananes qui commençaient à se gâter rapidement, il a fallu que je sévisse et que je trouve une recette permettant d'en utiliser au maximum. Sauf que sur le net, les recettes que j'ai trouvé en nécessitaient que 2 au mieux. En plus il n'y avait pas de recettes sans gluten et sans lait. J'ai alors bidouillé ma propre recette et le résultat est fabuleux, d'ailleurs il n'en reste plus, oups le régime (de bananes, hahaha)!

J'ai donc inventé le Spicy Cake à la banane. Succès garanti et un jeu de korrigan pour le réaliser (oui, chez nous c'est lui le spécialiste de la pâtisserie.

Ingrédients:

• 1 pot de yaourt au soja nature qui vous servira de doseur
• 2 pots de farine de riz
• 1 pot de fleur de maïs
• 2 pots de sucre de canne roux
• 1 demi sachet de poudre à lever sans gluten de type Natali ou Ma vie sans gluten
• 3 ou 4 bananes archi-mûres
• 3 oeufs
• 2 càc de cannelle
• 1 càc de mélange de 4 épices (gingembre, muscade, clou de girofle, poivre)

Préparation: 

Prendre un saladier et y verser le yaourt, le sucre, les farines, les épices et la levure. 
Incorporer les oeufs battus et homogéniser le mélange.
Réduire les bannes en bouillie épaisse. Ajouter au mélange avec un fouet.
Huiler un moule à cake et y verser la pâte.
Cuire 45 minutes dans un four à 180°/Th. 6

easy, non?

:: L'or jaune du jardin ou le vin de Cramaillots (partie 2) ::

Je vous parlait donc dernièrement du pissenlit et de la merveilleuse confiture qu'on pouvait en faire (et dont le premier pot a déjà été dévoré par le troll et le korrigan sur de belles crêpes). En en parlant avec Mamie C. , elle m'a spontanément proposé de goûter le vin de Cramaillots, spécialité auvergnate qu'elle prépare tous les ans et m'a donné la recette de ce breuvage surprenant. Bien sûr, j'en ai pas bu des litres, pour cause de circonstances atténuantes. Mis nous sommes reparties avec une bouteille pour pouvoir comparer notre propre production. Voilà le breuvage:

Le Vin de Cramailllots

Ingrédients (pour 4 litres) :

• 3 litres de fleurs de pissenlit
• 4 litres d'eau bouillante
• 3 oranges
• 3 citrons non traités coupés en rondelles (avec l'écorce)
• 500 g de raisins secs
• 1,750 kg de sucre

Préparation :

Ébouillanter les fleurs de pissenlit. Laisser reposer 24 h, puis filtrer.
Ajouter les autres ingrédients et laisser macérer 25 jours en remuant tous les jours.
Filtrer au bout de ce temps et mettre en bouteille sans bouchon pendant 2 mois.
Filtrer à nouveau et mettre en bouteille avec bouchon.
Laisser vieillir : plus il aura vieilli, meilleur il sera (il est excellent au bout d'un an).

Pour la troisième et dernière partie je vous posterai la recette d'un onguent de pissenlit et de teintures. J'espère que cette série vous plait et suis ouverte àtoute critique, suggestion et partage d'expérience.

:: Souplette de potimarron et noix de coco 100% vegan, 100% délicieux ::

Les beau jours reviennent, mais il arrive encore qu'il y ai quelques soirées bien frisquettes et où le réconfort d'une bonne soupe chaude est encore de rigueur. La semaine passée il m'est même arrivée de remettre un coup de poêle pour chasser l'humidité bretonne de la maison. J'ai alors ressorti mon arme secrète du congélateur, à savoir des dés de potimarron que j'avais précuit et congelé pour des opérations soupe minute. 

Donc pour cette douce soupe parfumée, au saveurs exotiques et d'automne (mais qui se consomme tout aussi bien au printemps), il vous faut:

Ingrédients

• un potimarron coupé en gros dés
• une boîte de lait de coco
• 75 cl de bouillon de légume environ
• 2 gousses d'ail finement hâchées
• 1 càc de piment doux 
• le jus d'un citron
• de la ciboulette, fraiche ou décongelée
• un gros oignon coupé en rondelles
• de l'huile d'olive 
• du sel

Préparation

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole et y faire revenir l'ail et le piment doux. Y ajouter les dés de potimarron et les faire revenir ainsi quelques instants pour s'imprégner des sucs. Ajouter le bouillon de légumes et faire cuire jusqu'au ramollissement des chairs (soit une bonne vingtaine de minutes). Ajouter le lait de coco, passer au mixer et porter à ébullition un court instant. Salez et ajoutez le jus de citron selon vos goûts. Pour le troll et le korrigan la préparation s'arrêtera donc là, ils n'aiment pas la ciboulette et les oignons. Mais pour le viking et moi, je fais frire les oignons à la poêle avec de l'huile d'olive et du sel que je sert sur la soupe avec de la ciboulette fraîche hachée finement. 

Mioume! Bon appétit tout le monde.

Et vous, vous aimez la soupe? Dites moi si vous avez testé cette recette ou si vous avez d'autres bonnes recettes de soupe à me proposer, susceptible de plaire à mon troll et mon korrigan. 

:: Le pissenlit, ou l'or jaune du jardin (partie 1) ::

C'est parti, c'est le mois d'avril et nos jardins, parcs et plates-bandes se couvrent de cette élégante astéracée à tête jaune, symbole du printemps. Enfant je me souviens que mon père détestait voir ces fleurs jaunes pousser dans le jardin, les dents-de-lion, ou Dandelion. Il détestait ce que nous enfants adorions: voir monter la fleur jaune soleil en graines blanches et aériennes et souffler dessus pour les répandre et faire un vœu. Combien de fois nous sommes nous fait enguirlander pour cet acte de lèse-majesté. Adulte, je les ai toujours trouvé jolis dans mon jardin et j'ai très tôt montré au petit troll comment souffler sur les têtes blanches mousseuses. 

En grandissant, j'ai aussi découvert que cette plante était une plante comestible avec des vertes pharmaceutiques. Du coup, je me suis dit, pourquoi ne pas partager mes connaissances avec vous, mes petits poulets roses. 

En effet, le pissenlit a des vertus diurétiques et toute la plante peut se consommer: les jeunes feuilles et les racines se mangent en salade, en soupe, infusion ou pour un usage pharmaceutique. De ses fleurs, on tire également le vin de pissenlit, le "vin de Cramaillots" dont mamie C, véritable auvergnate m'a transmis la recette, boisson artisanale très appréciée au début du XXe siècle. On peut également réaliser de la confiture avec les fleurs des pissenlits. Et c'est justement cette recette que j'ai choisi de partager avec vous aujourd'hui,après que mon gentil voisin Claude m'ait cueilli un bac entier de fleurs de pissenlits. Je me suis fortement inspiré de la recette de Melle Pigut et le résultat est bluffant.

Confiture de Dandelion ou comment faire du miel vegan

Ingrédients pour 3 pots environ:

• 200 fleurs de pissenlit (soit environ 100g de pétales)
• 1 L d’eau
• 1 orange
• 1 petite pomme 
• 500 g de sucre de canne environ
• 1 sachet d'agar-agar

Préparation :

Cueillir des fleurs de pissenlits, bien les rincer et séparer les pétales du reste de la fleur. Ceci est probablement l'étape la plus longue de toute la préparation de cette confiture, mais elle passionne facilement les enfants.

Travail de fourmi: séparer les pétales des têtes de pissenlits

Etape la plus fun aussi si vous voulez des jolies mains jaunes

Couper l’orange et la pomme en morceaux en gardant la peau et les pépins.

Dans une grande casserole, faire bouillir l’eau et y ajouter les pétales de pissenlits ainsi que les fruits. Cuire en laissant bouillonner pendant 45 minutes en surveillant.

Filtrer ensuite le jus à l’aide d’une passoire très fine, éventuellement recouverte d’une mousseline. Bien tasser les fleurs et les fruits afin d’en extraire le maximum de jus.

Peser le poids du jus ainsi obtenu et préparer le même poids de sucre. Verser le jus dans la casserole et porter à ébullition. Quand le liquide bout, ajouter le sucre et laisser cuire à gros bouillons pendant 10 minutes. Incorporer l'agar-agar à la fin de l’ébullition. Son rôle, comme la pectine de la pomme est de rendre la gelée plus ferme. Laisser cuire ensuite à feu très doux pendant 30 minutes. Pendant ce temps, stériliser des pots, soit à la cocotte minute, soit au four.

Ca bouillonne

Vérifier la consistance de la gelée en en versant une cuillerée à café dans une assiette froide. Si elle n’est pas suffisamment consistante, continuer la cuisson, sinon verser directement dans des pots stérilisés.

Refermer les pots à chaud et les retourner jusqu’à ce qu’ils aient totalement refroidis. Mettre une jolie étiquette et stocker dans un endroit sombre et frais.

:: Ben, t'es vegan ou pas? (réflexions partagées) ::

Suite à l'article très intéressant publié sur le blog de mon amie Fanny sur le véganisme (c'est fou comment les opposés s'attirent, mais je t'aime fort ma doudou!), j'en suis venue à plus creuser mon approche du véganisme. Depuis, plusieurs personnes m'ont également demandé des précisions, notamment mon Viking qui confondait encore pas mal de trucs, notamment végétalisme et éviction de produits laitiers animaliers suite à une intolérance alimentaire. Je vous ai donc concocté un petit article tout en couleurs, yippieh! (je viens de me rendre compte que cet article entrait également dans les Echos-défis du mois de Natasha des Echos Verts. Comme quoi!)

Je pense que pour commencer, il faut déjà commencer par distinguer végétarisme, végétalisme et véganisme. Selon Wikipedia, le végétarisme est une pratique alimentaire qui exclut la consommation de chair animale pour des motivations diverses. [...] La définition la plus large du végétarisme correspond à l'ovo-lacto-végétarisme. Il s'agit du végétarisme occidental classique qui consiste à consommer des végétaux, des champignons et des aliments d'origine animale comme le miel, les œufs, le lait ainsi que leurs produits dérivés.

D'autres pratiques alimentaires omnivores ont vu le jour, influencées par le végétarisme, comme le pescétarisme, souvent qualifié de « pesco-végétarisme » qui inclut la consommation de chair de poisson, de mollusques et de crustacés aquatiques ou encore le flexitarisme souvent qualifié de « semi-végétarisme » qui inclut une consommation de viande occasionnelle.

Le végétalisme est une pratique alimentaire qui exclut les produits et sous-produits d'origine animale (viandes, poissons, crustacés,mollusques, gélatine, œufs, lait, miel, etc.). Les personnes végétaliennes consomment des aliments provenant des règnes végétal (grains, légumes, fruits, fruits à coques, huiles végétales, épices, etc.), fongique (champignons comestibles, levures alimentaires, levain, etc.), bactérien (bactéries lactiques comme le bifidus dans le soja fermenté ou le leuconostoc dans la choucroute, ainsi que le sous-produit de plusieurs sortes de bactéries comme source de vitamine B12) et minéral (sels de sodium, de potassium, de calcium, etc.).

Le végétarisme, le végétalisme, le pescétarisme et le flexitarisme sont donc des pratiques alimentaires au contraire du veganisme "pur et dur". Le véganisme est un mode de vie fondé sur le refus de l'exploitation animale. Au-delà de l'adoption d'un régime alimentaire végétalien, le véganisme exclut la consommation de tout produit issu des animaux, de leur exploitation ou testé sur eux (cuir, fourrure, laine, soie, cire d'abeille, cosmétiques etc.). Il exclut également l'utilisation des animaux pour les loisirs (cirques, zoos, promenades sur leur dos...) ou pour le travail (chiens guides, chevaux de trait...), estimant que l'évolution technologique permet de s'en passer. Par rapport au végétarisme et au végétalisme, qui désignent simplement des régimes alimentaires, le véganisme vise plus largement un mode de vie rattaché à des choix moraux et politiques, comme ceux du mouvement des droits des animaux. On nomme communément végane la personne qui opte pour le véganisme.

Puis grâce à mon métalleux de Viking j'ai découvert un sous-mouvement du véganisme: le straight edge. Le straight edge est une sous-culture et un sous-genre musical du punk hardcore dont les adhérents ne consomment ni alcool, ni tabac et autres drogues récréatives. C'était une réaction directe à la révolution sexuelle, l'hédonisme et l'excès associée au punk rock. Pour certains, cela s'étend à ne pas s'engager dans la promiscuité sexuelle, suivi d'un régime végétarien ou végétalien, et ne pas consommer de la caféine ou de médicaments. Le terme est adopté à partir de la chanson "Straight Edge" par le groupe de punk hardcore des années 1980 Minor Threat. Le straight edge émerge au milieu des années 1980 à mi-scène du hardcore. Depuis lors, une grande diversité de croyances et d'idées ont été intégrées dans le mouvement, y compris le véganisme abolitionniste (le végétarisme participant à l'exploitation animale), le bien-être animal, le communisme et les croyances de conscience de Krishna.

Alors dans la tribu Gwarc'h on se situe où dans tout ça? Première chose, nous ne sommes pas véganes "pur et dur" car nous avons des animaux domestiques qui consomment des produits carnés (normal, ce sont des carnivores que nous avons), bientôt des poules, nous avons des vêtements en laine et des chaussures en cuir, notamment les enfants et le bébé à naître aura par choix (le notre en l'occurrence) aussi une peau d'agneau. Nous n'allions pas nous débarrasser de nos objets d'origine animale qui sont encore de bonne facture par un changement de vie radical. Néanmoins, désormais je fais attention d'où proviennent les produits que j'achète: j'essaye d'acheter des produits en laine "éthiques" et de manufacture bio, notamment pour les culottes de protection de bébé à naître. Pour moi la laine ne sous-entend pas de mise à mort de l'animal, contrairement au cuir. J'ai malgré tout appris des choses très intéressante sur la série d'articles sur la laine d'Antigone XXI. Concernant les chaussures, j'ai découvert des alternatives synthétiques de bonne qualité chez Décathl*n pour le troll et le korrigan et moi. Et le Viking porte des chaussures de skater de marque végane straight edge (ah ces métalleux et skaters, ils me surprendront toujours!). Par contre, à part les peau d'agneaux, aucune autre fourrure n'est jamais entrée dans ma maison. 

Notre "particularité" se situerait donc plus à notre mode de vie alimentaire. Pour ma part, j'ai eu une évolution dans mon alimentation. J'ai grandie omnivore, puis jeune adulte, je me suis limitée à de la consommation de viande "chassée", c'est à dire, exit la viande d'élevage et dans l'assiette la viande qui avait été chassée ou pêchée et qui avait eu une chance de s'échapper (ou pas). Ce mode alimentaire m'a rapidement menée au pesco-végétarisme, car de la viande chassée, le gibier en sorte, ca ne court pas les rues, reste assez onéreux et a un goût très fort. Ça fait environ 6 ans que nous avions aussi éliminé les produits laitiers de vache de notre alimentation suite à nos problèmes d'allergie et d'intolérance alimentaire. Puis l'été dernier je suis passée au végétalisme, d'autant plus que j'avais découvert la Végan Box et ses chouettes produits qui permettent aux personnes lambdas comme végéta*iennes de découvrir de chouettes produits. Pas entièrement végétalienne, car là encore, par choix et réflexions multiples, j'ai décidé de continuer de consommer des oeufs et du miel, à condition que je sache d'où ils proviennent. Et je dois dire que de ce côté là, j'ai de la chance car une ferme voisine bio avec élevage en plein air nous fournit en œufs, le temps qu'on mette en place notre poulailler. Et nous avons la chance d'avoir un gentil apiculteur dans notre village qui nous a expliqué comment il extrayait le miel de manière respectueuse, sans détruire les alvéoles des ruches et en laissant une bonne partie du miel à ses ruches. Il était impossible pour nous d'éliminer le miel, car parallèlement nous essayons de consommer local, et pour le peu qu'on sucre, le miel nous est une alternative locale et suffisante. Bon, et le jour où j'aurais gagné au loto, je m'offrirai ce système de ruches bee-friendly révolutionnaire pour mettre au fond de notre verger et j'aurais du bon miel home-made produit par des abeilles heureuses. 

Puis est arrivée ma grossesse. Grosse crise  existentielles sur mon végétalisme car je n'avais envie que d'une chose: de viande fumée! Saucissons, jambon fumé, salamis, gendarmes, charcuteries, poissons fumés de toutes sortes. Aucun tofu fumé ou chorizo végan que je surkiffe pourtant n'ont réussi à calmer cette envie. Je me suis dit que mon corps en avait donc besoin pour que j'ai des envies aussi fortes et j'ai décidé de l'écouter le temps de la grossesse sans me priver là-dessus. On reprendra les bonnes habitudes après l'accouchement. Et surtout, j'ai décidé de ne pas me stigmatiser parce que je consommais de la viande ou de la truite fumée. Depuis je me porte mieux et je ne culpabilise plus, youpi!

Donc en résumé de cet article méga-long (honnêtement bravo, si vous avez tenu jusqu'à là), pour répondre à la première question "Mais t'es végane ou pas?", la réponse la plus honnête est: je suis végétarienne sans lactose et sans gluten parce que je consomme encore œufs et miel. Et mes hommes sont fléxitariens sans lactose et sans gluten également (car c'est qui-qui qui cuisine à la maison? C'est la Gwarc'h! Donc tu manges ce qu'il y a dans ton assiette!). La cohabitation entre carnivore (mon Viking d'amour qui ne peut vivre sans son entre-côte saignante) et végétarienne se fait très bien, merci. Et parfois, mes hommes ne se rendent même pas compte que j'ai substitué la viande par des protéines de soja ou autre (les nuggets de cou-fleur, le meilleur coup monté que je leur ai préparé, ils en ont tous redemandé, ha ha!). Mais la conclusion principale de ce billet archi-long serait que chacun mange ce qu'il lui plait, à condition qu'il soit en harmonie avec ce choix, qu'il ne se mette pas la pression sur un mode d'alimentation "parfait" à ses yeux sans tomber pour autant dans l'orthorexie. Et que son entourage, qu'il soit familial, amical ou collégial lui foute la paix concernant ces choix. 

Et vous, quels sont vos choix alimentaires? Quel est votre cheminement? Venez discuter en commentaires!

:: Gâteaux aux pommes SGSL, rien que ça! ::

Mon petit korrigan va donc avoir 4 ans lundi. Bien, bien, bien, prends toi ça dans les dents, maman! Mais vue que son anniversaire tombe un lundi, nous avions décidé de le fêter dimanche en compagnie de quelques copains, et surtout d'un "gros gâteau, maman, gros comme ça!". Et le gros gâteau, gros comme ça devait obligatoirement être à la pomme. Ni une, ni deux, je cherche une petite recette légère mais surtout sans gluten et sans lactose dans mes carnets. 60 minutes plus tard, l'oeuvre était terminée. 

Alors pour un gâteau moelleux à souhaits au bon goût de pomme, il vous faut

• 3 œufs bio de poulettes élevées en plein air
• 250 g de farine de riz complète
• 1 demi sachet de poudre à lever sans gluten de type Natali ou Ma vie sans gluten
• 80 g de sucre rapadura ou autre sucre complet
• 1 gousse de vanille
• 1 brique de crème d'amande ou de soja de 20 cl
• 1 compote de pomme (ou une pomme rapée)
• 5 petites pommes
• du sucre glace pour la déco
• de la margarine ou de l'huile pour graisser le moule
• 1 moule à manqué

Vous commence par faire blanchir les oeufs avec le sucre et le marc de la gousse de vanille au fouet. 

Ajoutez ensuite la crème végétale et la compote pour former un mélange homogène puis vous incorporez la farine tamisée avec la poudre à lever. Bien mélanger (ou faire mélanger par des petites mains si facilement exploitables). 

Vous graissez généreusement votre moule et versez la pâte dedans. 

Ensuite, vous épluchez, épépinez vos pommes et les coupez en deux. Vous les entaillez dans le sens de la longueur sur le dessus et les posez face ronde sur votre pâte à gâteau. 

Ensuite vous faîtes lécher les spatules par vos auxiliaires de cuisine et vous enfournez le gâteau 50 minutes à 200°C. (En fait, j'en sais rien, j'ai un four à gaz avec deux réglages possibles, donc je met au plus fort!). En gros, votre gâteau est cuit quand la lame d'un couteau en ressort sèche. Mais vous connaissez la chanson. 

Faites refroidir le gâteau et saupoudrez de sucre glace ensuite pour un joli fini. Les plus gourmands pourront accompagner ce gâteau d'un coulis de caramel au beurre salé (mais il ne serait plus sans PLV dans ce cas).

Bon appétit!

P.S. Alors je sais, ce gâteau n'est pas vegan, car il contient des oeufs (bio de chez le voisin), mais je suis sûre que vous trouverez de quoi les substituer si cette recette vous tente ;)

:: Mon gâteau très choco aux épices sans PLV et sans gluten ::

J'ai voulu vous présenter mon coup de cœur absolu du moment que je fais au moins, allez je l'avoue, une fois par semaine: Mon gâteau choco-épices, sorti tout droit de mon imagination garanti sans gluten et sans produits laitiers de vache!

Pour réussir cette merveille, il vous faut:

•     100 g de margarine
•     100 g de sucre
•     75 g de farine de pois chiche (ou 50 g de farine de pois chiche et 25 g de   Maïzena)
•     4 œufs
•     200 g de chocolat noir à cuire
•     1 càs de crème de soja/d'amande
•     1 càc de gingembre
•     1 càc de cannelle
•     1 càc de 4 épices
•     1 càs de fleur d'oranger
•     sel
•     du sucre glace pour décorer

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger au fouet la margarine ramollie avec le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec la cuillère de crème de soja/d'amande pour l'onctuosité.
Rajouter ce mélange au sucre et à la margarine.
Séparer le blanc des jaunes d'œufs et incorporer les jaunes d'œufs un à un dans la pâte. Réserver les blancs au frais.
Ajouter la farine puis les épices. Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte fasse des rubans sur la spatule. Ajouter alors la fleur d'oranger.
Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Incorporer le mélange délicatement à la pâte chocolatée.
Graisser  un moule à manqué ou des moules à muffins. Y mettre la pâte et enfourner 30 minutes à 150°C (bien sûr, vous avez baissé le four). Vérifier de temps en temps la cuisson.
 A la fin de la cuisson, sortir du four, laisser refroidir et retourner sur une assiette ou une grille. Saupoudrer du sucre glace pour un joli fini.

Déguster avec un bon thé vert, un vrai bonheur!

Et voilà à quoi cela ressemble cette petite merveille:

:: Ma Vegan-Box de Mars ::

Depuis octobre je m'adonne à un nouveau rituel qui fait beaucoup rire mes voisins: guetter le facteur dès le début du mois et éffectuer une chorégraphie de la danse de la joie avec des triples saltos arrières (je vous laisse imaginer hein, ne me demandez pas une démo) (ou alors faut venir guetter près de chez moi en chaque début de mois) quand il me livre mon précieux paquet du mois aka ma Vegan Box!

Je suis littéralement tombée amoureuse du concept il y a 6 mois maintenant, j'ai découvert de chouettes produits qui me renforcent dans ma conviction de manger vegan. Et en plus ça me permet de rendre jalouse ma cops de cœur que je kiffe d'amour, Maman Koala. Puis il y a la gentillesse et le professionnalise de Noémie qui rendent la chose tellement agréable! (excuse Noémie, je ne t'ai toujours pas remercié pour le renvoi des saucisses de Tofu excellentes! Je n'ai pu les sauver qu'in extremis de mes mâles. Et le petit cadeau était top ;) ) Alors peut-être que Noémie savait que c'était ma dernière box avant mon réabonnement et c'est pour ça qu'elle l'a blindée que de choses que j'ai adorées. Car je dois dire que des 6 box reçues, c'est celle de mars ma favorite. 

Et qu'est-ce qu'elle contenait donc cette super vegan box de mars? Voici pour vous en exclu son contenu:

• Première chose qui me saute aux yeux: des bonbons gélifiés en forme de dinosaure de chez Biona. Un peu acidulés, pas trop sucrés, disparus le soir même dans des estomacs conspirationnistes contre la théorie de survie des dinosaures. Mioume! N'est-ce pas le troll et le petit korrigan?
• Ensuite une barre aux fruits Coco - dattes - raisins de chez Lubs. Idéal après l'effort. (quoi, la grossesse n'est-elle pas un éffort permanent?)
• Une barre chocolatée Ombar aux canneberges que je me réserve pour la reprise de ma formation, histoire de rendre jalouse les copines.
• Ensuite des protéines de soja fines qui accompagneront à merveille la sauce Bolognaise de chez Rapunzel pour des pâtes sans gluten à la tofunaise. Le tout agrémenté de parmesan végétal de chez Végamigo. Pas encore testé le tout, mais j'ai hâte!
• Ensuite une briquette de lait d'amande de chez Provamel, consommé un matin au petit-déj. J'aime beaucoup le format, même si il induit plus de déchets à la longue. Mais je suis la seule à boire du lait d'amande à la maison, mes mâles préfèrent la variante au soja (sic) et souvent je n'arrive pas à finir de consommer la brique de 1 litre que j'ai entamé avant deux semaines et je suis parfois obligée de jeter alors que j'ai horreur de ça.
• Et pour terminer une base de muesli aux flocons d'avoines et graines diverses à agrémenter, améliorer de fruits frais, graines de chia et laits végétaux tiens....  Le viking et moi avons déjà bien tapé dedans. mais on ne se refait pas quand on est gourmand.
• Puis pour la gourmande que je suis, un oeuf de Pâques au chocolat caramel de chez Moo-Free. C'est vachement dur de le regarder dans le blanc des yeux et l'entendre me murmurer: "Non, non, non! Tu ne me mangera pas avant Pâques" suivi d'un rire sarcastique. Mais connaissant la qualité des chocolats de chez Moo Free, j'ai vraiment hâte de le dévorer de sensibiliser mon bébé in-utéro aux sensations gustatives du chocolat vegan (siffoletements...)

Bref, des produits bien choisis, une fiche recette bien sympathique et inutile de préciser que mon règlement pour mon réabonnement est parti cette semaine ;)

PS: pour info Noémie nous a préparé une box spécial Pâques 100% chocolat! Dépêchez vous de commander, car je crois qu'il n'en reste plus beaucoup!

:: Ma Vegan Box d'Octobre ::

Hiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii, hiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii, hiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii (cri hystérique!)

Ma première Vegan Box est arrivée et je sis trop contente. J'arrive tout juste au moment ou Noémie change de concept d'emballage et je dois dire que ce packaging là me convient très bien. J'aurais plus de facilité à réutiliser ce genre de carton que les anciennes (coucou le swap d'automne des Mamans Natures!), jolies mais peu pratiques lunch box.

Je me suis empressée à découvrir l'intérieur, en évitant de tout défoncer et de prendre le contenu en photo pour vous (et bien sûr, je ne trouve pas ce foutu câble de l'appareil, je ne peux donc pas vous montrer la photo, screugneugneu!!!).Merci mon grand viking de m'avoir retrouvé le câble ... dans le garage!

A l'intérieur je découvre:

• en premier de la crème de coco de chez Rapunzel. Je sens que ca va finir en curry de chou-fleur ou en dessert. Même si j'ai trouvé le packaging étrange: de la crème de coco solidifiée dans un sachet en plastique sous vide et le tout emballé dans un petit carton. Ca fait presque un peu trop d'emballage, non?
• ensuite, du chocolat. Oui, vous avez bien lu: du CHOCOLAAAAAAAAAAAAAT au lait de riz de chez Rapunzel. Moi qui n'en ai pas mangé depuis des lustres, je me suis planqué la tablette et dit à mes trois hommes que c'était vegan pour MOI! 
• Un petit pot de bouillon de légume. Pas encore testé mais ça tombe bien vue que je devais en racheter la semaine prochaine.
• Un tube de pâte au curry qui va sans doute rejoindre la crème de coco pour mon fameux curry au chou-fleur.
• du Seitan en poudre. Alors jamais testé encore le Seitan, mais Noémie nous explique dans son petit courrier qui accompagne le coli comment faire facilement du Seitan. Donc je sens que ca sera au menu la semaine prochaine aussi.
• une boîte de conserve de soupe aux lentilles corail et coco. Testée de suite car je voulais me faire une soupette pour me réchauffer. Ben pour le coup, elle m'a bien réchauffée, car elle ARRACHE (papilles sensibles, s'abstenir!). En effet, le piment rouge se sent très fort dans cette recette. Ca tombe bien, moi j'adore. Mais je ne m'y attendais pas. Et bien sûr, cette soupe est constitué uniquement d'ingrédients sains, sans additifs ou autre exhausteurs de goût.
• une barre aux flocons d'avoine et de tournesol et aux raisins de chez Oatking que je me réserve pour après le sport.
• et en cadeau des abonnés, des petits crackers au sésame enrobé de chocolat au lait (vegan bien sûr) que j'ai dégusté en dessert avec ma soupe de lentilles/coco). Y a pas à dire, le chocolat a plus de goût de chocolat je trouve...

Donc voilà une belle première boîte. Merci Noémie. Je suis bien contente de m'être abonnée à la Vegan Box. Et ainsi je peux aussi faire découvrir de nouvelles saveurs au Viking, qui blasé m'a annoncé que vue que c'était moi qui cuisinait tout les jours, il allait finir par manger vegan pour de bon quoi. D'ailleurs j'ai hâte de recevoir celle de novembre, car j'y trouverai mon calendrier de l'avent sans lait de vache de chez Moo Free .

:: Soupette de chou-fleur pour soirée d'automne ::

Les soirées commencent à se rafraîchir par chez nous. Et au delà du fait de remettre les chaussettes, j'ai ressorti ma cocotte minute pour refaire de bonnes soupes pour nous réchauffer le soir.

Voici notre favori numéro 1. Rapide, vegan et bien nourrissant au goût exotique: j'ai nommé la soupe des 3 C (Chou-fleur, Coco, Curry)

Soupe au chou-fleur/coco/curry

Pour ceci il vous faut:

1 litre de bouillon de légume
1 chou fleur détaillé en fleurettes (ou alors vous le prenez en congelé de la marque U Bio et vous dites merci la Gwarc'h. Franchement c'est génial et rapide du coup)
20 cl de crème de coco
1 càs d'épices à curry
Du persil frais pour décorer et parfumer

Il suffit de porter le bouillon à ébullition et faire cuire le chou-fleur une bonne demi-heure. Ensuite je passe tout au mixer plongeant. Je rajoute la crème de coco et le curry. Je remixe et réchauffe 5 minutes. Et hop, c'est prêt à être servi garni d'un peu de persil frais. Les enfants et le viking en raffolent, alors que les choux en général ce n'est pas trop leur truc.

Et vous, quelle est votre recette doudou pour les jours qui se rafraîchissent?

:: Curry de chou-fleur vegan ::

Devenir vegan n'est pas synonyme de se priver de ses plats préférés. Chez nous, on adore le curry. Très rapidement, on a cherché des alternatives à la viande pour pouvoir refaire cette recette et je suis tombée sur cette recette à base de chou-fleur dans un livre d'Ayurveda, en plus adapté à mon type Kapha. Croyez-moi,il n'y a jamais de restes, et le viking, fléxitarien adore sans regretter la viande.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 4 Personnes) :

• 1 oignon
• 1 chou-fleur
• 2 carottes
• 2 pommes de terre
• 1 càs de raisins secs trempés la veille
• 30 g de margarine 100% végétale type Tournolive
• 1 à 2 cuillères à soupe de curry en poudre ou de pâte curry
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 40 cl de lait de coco
• sel & poivre

Préparation de la recette :

Hacher l'oignon, émincer les carottes en très fines rondelles, couper les pommes de terre en petits dés et diviser le chou-fleur en petits bouquets.

Faire fondre l'oignon dans le beurre, saupoudrer de curry, ajouter le concentré de tomate, les pommes de terre et verser le lait de coco.

Couvrir et laisser mijoter durant 20 minutes.

Ajouter les carottes, les raisins secs et le chou-fleur, poursuivre la cuisson environ 15 minutes.

Servir avec du riz basmati.

Bon appétit!

Faut vraiment que je travaille mes photos moi...

:: Tu pues de la gueule! (Pois-chiches à l'orientale) ::

Pas très inspirée en cuisine en ce moment, je me suis remémorée une recette hyper simple et délicieuse de ma consœur doula Viva la Luna-Vanessa: des pois-chiches aux figues. Je vérifie rapidement mes ingrédients dans mon placard mais zut, il me manque les figues. Improvisation, réactivité, créativité, et hop, je revois ma recette remplaçant les figues par les dattes, donnant ainsi un côté plus méditerranéen à une recette aux effluves initialement grecques ou turques. Cela donne un petit plat très parfumé qui se mange chaud ou froid et qui, malgré le goût prononcé de l'ail, est apprécié par le petit korrigan, la princesse en vacances et le troll, qui de toute façon aime les trucs qui font puer de la gueule!

Pour 2 personnes, il vous faut:

- une boîte moyenne de pois-chiches, ou un petit bol de pois-chiches trempées la veille (c'est mieux, mais j'en avais pas sous la main)

- 1 gousse d'ail

- 5 grosses dattes trempées la veille

- 1 càc de cumin

- 1/2 càc de gingembre moulu

- du sel marin

- un peu de poivre

- un peu de jus de citron

Laver les pois-chiches et les égoutter jusqu'à ce que l'eau soit claire. Les faire cuire dans 25 cl d'eau salée. Ajouter les épices et la gousse d'ail. Porter à ébullition et ensuite réduire le feu

et faire mijoter une vingtaine de minutes.

Peu avant la fin de la cuisson, égoutter les dattes, les dénoyautter et couper en dés puis incorporer aux pois-chiches. Laisser cuire encore 5 à 8 bonnes minutes.

Servir chaud ou froid en aspergant d'un peu de jus de citron. Déguster!

Faites moi part de vos impressions

Et pour l'instant nostalgie oriental de la journée, un petit coup de Dalida