Manchmal packt mich das grosse Heimweh nach Deutschland und an Kindheitstage zurück. Manchmal habe ich aber auch einfach nur "Schlemmerweh" und ich lange nach Gerichten meiner Kindheit. Lange habe ich nur frustrierend dran gedacht, bis mir eines Tages die Erleuchtung kam: ich kann es doch vielleicht selber nachkochen/-backen. Und so gibt es jetzt bei uns regelmässig Brezel, Rotkohl mit Knödeln, Maultaschen... und seit neuestem Speckpfannkuchen!
Das mit en Speckpfannkuchen ist so 'ne Geschichte. Meine Mama kommt aus Frankreich und konnte nur süße Crêpes machen. Die dicken, fetten Pfannkuchen mit Speck hat sie nie so richtig hinbekommen. Aber meine Omi, die konnte sie gut! Nur haben wir sie selten gesehen.
Als meine Mama dann meine kleine Schwester erwartet hat, musste sie frühzeitig ins Krankenhaus und wir bekamen eine Haushaltshilfe um meinem Vater mit uns drei grossen zu helfen. Die gute Frau war schon etwas älter, hat sehr altmodische Methoden und kam aus Schlesien. Und um ehrlich zu sein, haben wir ihr das Leben zur Hölle gemacht. Regelmässig machte sie uns Pfannkuchen, die dicken fetten aber halt ohne Speck. Und wir haben immer um die salzige Variente gebettelt. Und eines Tages, gab es mal wieder Pfannkuchen. Wie gewohnt haben wir Marmelade draufgeschmiert, unter der Aufsicht der Frau P. und reingebissen ... um Speckstückchen drin zu schmecken! Und die Frau P. hat dann nur gegrinst. Rache ist halt 'ne süße Sache. Aber weggeekelt haben wir sie dann trotzdem und unsere liebe Oma aus Frankreich ist dann gekommen, um sich um uns zu kümmern! Stolz darüber bin ich aber heute nicht mehr drauf.
Speckpfannkuchen haben wir aber trotzdem weiterhin geliebt und dies wollte ich halt für mich und die Jungs nachbacken.
Für 12 dicke Speckpfannkuchen braucht man:
- 2 Tassen Mehl
- 4 Ei(er)
- 2 Tassen Milch
- 1 TL Salz
- 200 g Speck (bei uns Rinderspeck aus der Halal-Metzgerei, schmeckt genauso gut)
- Butter, zum Braten
Zubereitung
Das Mehl sieben und nach und nach mit einem Schneebesen in die Milch rühren.
Dann die Eier zufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Das Salz unter den Teig geben. Die Herstellung des Teiges ist kinderleicht und kindertauglich. Der kleine Kater hatte viel Spaß dabei!
Den Speck in Würfel schneiden und immer ein paar Speckwürfel in etwas Butter glasig braten.
Einen Schöpflöffel Teig auf die Speckwürfel gießen und von beiden Seiten goldbraun braten.
Mit einem leckeren, grünen Salat geniessen. Guten Appetit!
