::Spicy cake à la banane ::

Ayant récupéré près de 3 kilos de bananes qui commençaient à se gâter rapidement, il a fallu que je sévisse et que je trouve une recette permettant d'en utiliser au maximum. Sauf que sur le net, les recettes que j'ai trouvé en nécessitaient que 2 au mieux. En plus il n'y avait pas de recettes sans gluten et sans lait. J'ai alors bidouillé ma propre recette et le résultat est fabuleux, d'ailleurs il n'en reste plus, oups le régime (de bananes, hahaha)!

J'ai donc inventé le Spicy Cake à la banane. Succès garanti et un jeu de korrigan pour le réaliser (oui, chez nous c'est lui le spécialiste de la pâtisserie.

Ingrédients:

• 1 pot de yaourt au soja nature qui vous servira de doseur
• 2 pots de farine de riz
• 1 pot de fleur de maïs
• 2 pots de sucre de canne roux
• 1 demi sachet de poudre à lever sans gluten de type Natali ou Ma vie sans gluten
• 3 ou 4 bananes archi-mûres
• 3 oeufs
• 2 càc de cannelle
• 1 càc de mélange de 4 épices (gingembre, muscade, clou de girofle, poivre)

Préparation: 

Prendre un saladier et y verser le yaourt, le sucre, les farines, les épices et la levure. 
Incorporer les oeufs battus et homogéniser le mélange.
Réduire les bannes en bouillie épaisse. Ajouter au mélange avec un fouet.
Huiler un moule à cake et y verser la pâte.
Cuire 45 minutes dans un four à 180°/Th. 6

easy, non?

:: Beltane ::

 

Beltaine (Bealtaine, Beltane ou Beilteine, Beltan en breton, cornique, et gallois) est la troisième des quatre grandes fêtes religieuses de l’année celtique protohistorique, fêtée le 1er mai. Elle vient après Samain et Imbolc et marque la fin de la saison sombre et le début de la saison claire. C'est le seul sabbat important qui ne soit pas lié à un phénomène en rapport avec la terre et la lune et est tujours célébré de la nuit du 30 avril au 1er mai.

Elle marque le début de la saison estivale et peut être célébrée jusqu'à la pleine lune de mai. Contrairement à Samain, Beltaine n'est pas une fête des trois fonctions de la société celtique. C’est une fête sacerdotale, en Gaule elle est en rapport avec Belenos (avatar du dieu primordial Lug sous forme de la lumière) et Belisama (« la Très Brillante », parèdre du précédent) et dont le sens est « feu de Bel ». Beltaine marque une rupture dans l’année, on passe de la saison sombre à la saison claire, lumineuse, c’est aussi un changement de vie puisque c’est l’ouverture des activités diurnes : reprise de la chasse, de la guerre, des razzias, des conquêtes pour les guerriers, début des travaux agraires et champêtres pour les agriculteurs et les éleveurs. En ce sens, elle est l’antithèse totale de la fête de Samain. Beltaine est la période de prédilection pour les rites de passage entre les périodes froide et chaude, entre l’obscurité et la lumière, entre la mort psychique symbolique et la renaissance spirituelle. De manière générale, Beltaine est la fête du changement du rythme de vie. Du rythme hivernal, on passe au rythme estival. La fête marque ce passage tant physiquement que spirituellement. Les rites anciens d’enfermement dans les chambres des dolmens se passaient peut-être durant la nuit de Beltaine.

De génération en génération, le folklore s’est emparé de Beltaine comme des autres fêtes celtiques et il en reste quelques usages comme la danse autour d’un mât de mai (un grand poteau planté dans le sol, symbole phallique, avec des rubans de toutes les couleurs attachés en son sommet, chaque participant tournant autour du mât avec un ruban dans la main), la pratique de la divination, les rituels de protection des maisons, les cueillettes de plantes (en particulier des orties), les sauts au-dessus des feux pour s’assurer bonheur et fertilité… Lors de la nuit du premier mai, le peuple évitait les lieux « fréquentés » par les fées et autres créatures du Petit Peuple parce que le voile entre leur monde et le nôtre est plus fin lors de la nuit de Beltaine. Lors des trois derniers jours d’avril, les maisons sont nettoyées et purifiées par fumigation de rue et de baies de genévrier. Les couples vont des les bois la Veille de Mai, construisent de petites huttes de branchages feuillés et y restent toute la nuit. À l’aube, ils reviennent les bras chargés des branches vertes et fleuries, en décorent les maisons et les linteaux de porte, de maison en maison, en chantant des Chants de Mai. Un Mât de Mai, coupé du tronc droit d’un jeune arbre, est rapporté des bois, décoré avec des rubans, des fleurs et des branchages verts – ou des fleurs et des feuillage sont rapportées des bois pour décorer (et symboliquement revivifier) un Mât de Mai permanent au centre du village. La Rosée est récoltée à l’aube du matin de Mai car elle entre dans la composition de très nombreux charmes.

The Green Man est un homme dissimulé sous un masque et un déguisement recouverts de feuilles vertes, représentant l’esprit de la végétation. Il danse et tournoie dans les processions, et les gens l’aspergent avec de l’eau (il s’agit de toute évidence d’un ancien charme pour faire tomber la pluie). Parfois, il lance du fourrage aux animaux. Il va avec la procession de Mai, de maison en maison pour collecter de la nourriture – montrant ainsi que le Printemps apporte de quoi se nourrir.Des grands feux étaient allumés en honneur du Dieu Belenos. Un roi et une reine sont couronnés, parfois par des personnes qui déguisés en Merlin et Viviane, parfois par le Maire. Ensuite, les couples peuvent sauter au-dessus du feu mourant afin de profiter de sa charge magique. Les cendres et morceaux de bois calcinés de ce feu portent également cette charge magique, et lors de tous Sabbats, les membres du Coven peuvent en rapporter chez eux et en disperser dans leurs jardins, sur les plantes, les animaux domestiques, ou les utiliser d’autres façons comme sortilège. 

Les bases matériels pour la communion sont les habituels gâteaux de Sabbat en forme de croissant et le Vin de Mai (vin blanc, habituellement de la Vallée du Rhin, dans lequel on aura fait macérer de l’aspérule odorante pendant au moins quelques heures.) Chez Lune vous trouverez une délicieuse recette de vin de Beltane, que je ne pourrais savourer cette année, mais j'ai trouvé une parade en préparant une gelée d'aspérule aux fraises pour célébrer Beltane.

:: L'or jaune du jardin ou le vin de Cramaillots (partie 2) ::

Je vous parlait donc dernièrement du pissenlit et de la merveilleuse confiture qu'on pouvait en faire (et dont le premier pot a déjà été dévoré par le troll et le korrigan sur de belles crêpes). En en parlant avec Mamie C. , elle m'a spontanément proposé de goûter le vin de Cramaillots, spécialité auvergnate qu'elle prépare tous les ans et m'a donné la recette de ce breuvage surprenant. Bien sûr, j'en ai pas bu des litres, pour cause de circonstances atténuantes. Mis nous sommes reparties avec une bouteille pour pouvoir comparer notre propre production. Voilà le breuvage:

Le Vin de Cramailllots

Ingrédients (pour 4 litres) :

• 3 litres de fleurs de pissenlit
• 4 litres d'eau bouillante
• 3 oranges
• 3 citrons non traités coupés en rondelles (avec l'écorce)
• 500 g de raisins secs
• 1,750 kg de sucre

Préparation :

Ébouillanter les fleurs de pissenlit. Laisser reposer 24 h, puis filtrer.
Ajouter les autres ingrédients et laisser macérer 25 jours en remuant tous les jours.
Filtrer au bout de ce temps et mettre en bouteille sans bouchon pendant 2 mois.
Filtrer à nouveau et mettre en bouteille avec bouchon.
Laisser vieillir : plus il aura vieilli, meilleur il sera (il est excellent au bout d'un an).

Pour la troisième et dernière partie je vous posterai la recette d'un onguent de pissenlit et de teintures. J'espère que cette série vous plait et suis ouverte àtoute critique, suggestion et partage d'expérience.

:: Souplette de potimarron et noix de coco 100% vegan, 100% délicieux ::

Les beau jours reviennent, mais il arrive encore qu'il y ai quelques soirées bien frisquettes et où le réconfort d'une bonne soupe chaude est encore de rigueur. La semaine passée il m'est même arrivée de remettre un coup de poêle pour chasser l'humidité bretonne de la maison. J'ai alors ressorti mon arme secrète du congélateur, à savoir des dés de potimarron que j'avais précuit et congelé pour des opérations soupe minute. 

Donc pour cette douce soupe parfumée, au saveurs exotiques et d'automne (mais qui se consomme tout aussi bien au printemps), il vous faut:

Ingrédients

• un potimarron coupé en gros dés
• une boîte de lait de coco
• 75 cl de bouillon de légume environ
• 2 gousses d'ail finement hâchées
• 1 càc de piment doux 
• le jus d'un citron
• de la ciboulette, fraiche ou décongelée
• un gros oignon coupé en rondelles
• de l'huile d'olive 
• du sel

Préparation

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole et y faire revenir l'ail et le piment doux. Y ajouter les dés de potimarron et les faire revenir ainsi quelques instants pour s'imprégner des sucs. Ajouter le bouillon de légumes et faire cuire jusqu'au ramollissement des chairs (soit une bonne vingtaine de minutes). Ajouter le lait de coco, passer au mixer et porter à ébullition un court instant. Salez et ajoutez le jus de citron selon vos goûts. Pour le troll et le korrigan la préparation s'arrêtera donc là, ils n'aiment pas la ciboulette et les oignons. Mais pour le viking et moi, je fais frire les oignons à la poêle avec de l'huile d'olive et du sel que je sert sur la soupe avec de la ciboulette fraîche hachée finement. 

Mioume! Bon appétit tout le monde.

Et vous, vous aimez la soupe? Dites moi si vous avez testé cette recette ou si vous avez d'autres bonnes recettes de soupe à me proposer, susceptible de plaire à mon troll et mon korrigan. 

:: Le pissenlit, ou l'or jaune du jardin (partie 1) ::

C'est parti, c'est le mois d'avril et nos jardins, parcs et plates-bandes se couvrent de cette élégante astéracée à tête jaune, symbole du printemps. Enfant je me souviens que mon père détestait voir ces fleurs jaunes pousser dans le jardin, les dents-de-lion, ou Dandelion. Il détestait ce que nous enfants adorions: voir monter la fleur jaune soleil en graines blanches et aériennes et souffler dessus pour les répandre et faire un vœu. Combien de fois nous sommes nous fait enguirlander pour cet acte de lèse-majesté. Adulte, je les ai toujours trouvé jolis dans mon jardin et j'ai très tôt montré au petit troll comment souffler sur les têtes blanches mousseuses. 

En grandissant, j'ai aussi découvert que cette plante était une plante comestible avec des vertes pharmaceutiques. Du coup, je me suis dit, pourquoi ne pas partager mes connaissances avec vous, mes petits poulets roses. 

En effet, le pissenlit a des vertus diurétiques et toute la plante peut se consommer: les jeunes feuilles et les racines se mangent en salade, en soupe, infusion ou pour un usage pharmaceutique. De ses fleurs, on tire également le vin de pissenlit, le "vin de Cramaillots" dont mamie C, véritable auvergnate m'a transmis la recette, boisson artisanale très appréciée au début du XXe siècle. On peut également réaliser de la confiture avec les fleurs des pissenlits. Et c'est justement cette recette que j'ai choisi de partager avec vous aujourd'hui,après que mon gentil voisin Claude m'ait cueilli un bac entier de fleurs de pissenlits. Je me suis fortement inspiré de la recette de Melle Pigut et le résultat est bluffant.

Confiture de Dandelion ou comment faire du miel vegan

Ingrédients pour 3 pots environ:

• 200 fleurs de pissenlit (soit environ 100g de pétales)
• 1 L d’eau
• 1 orange
• 1 petite pomme 
• 500 g de sucre de canne environ
• 1 sachet d'agar-agar

Préparation :

Cueillir des fleurs de pissenlits, bien les rincer et séparer les pétales du reste de la fleur. Ceci est probablement l'étape la plus longue de toute la préparation de cette confiture, mais elle passionne facilement les enfants.

Travail de fourmi: séparer les pétales des têtes de pissenlits

Etape la plus fun aussi si vous voulez des jolies mains jaunes

Couper l’orange et la pomme en morceaux en gardant la peau et les pépins.

Dans une grande casserole, faire bouillir l’eau et y ajouter les pétales de pissenlits ainsi que les fruits. Cuire en laissant bouillonner pendant 45 minutes en surveillant.

Filtrer ensuite le jus à l’aide d’une passoire très fine, éventuellement recouverte d’une mousseline. Bien tasser les fleurs et les fruits afin d’en extraire le maximum de jus.

Peser le poids du jus ainsi obtenu et préparer le même poids de sucre. Verser le jus dans la casserole et porter à ébullition. Quand le liquide bout, ajouter le sucre et laisser cuire à gros bouillons pendant 10 minutes. Incorporer l'agar-agar à la fin de l’ébullition. Son rôle, comme la pectine de la pomme est de rendre la gelée plus ferme. Laisser cuire ensuite à feu très doux pendant 30 minutes. Pendant ce temps, stériliser des pots, soit à la cocotte minute, soit au four.

Ca bouillonne

Vérifier la consistance de la gelée en en versant une cuillerée à café dans une assiette froide. Si elle n’est pas suffisamment consistante, continuer la cuisson, sinon verser directement dans des pots stérilisés.

Refermer les pots à chaud et les retourner jusqu’à ce qu’ils aient totalement refroidis. Mettre une jolie étiquette et stocker dans un endroit sombre et frais.